L’attiéké et le foutou sont avant tout des accompagnements. Comme le riz ou les pâtes, ils apportent l’essentiel des glucides du repas. Pour un plat complet, tout est question d’association.
Ce qu’il y a dans l’assiette
- L’attiéké est une semoule de manioc fermentée puis cuite à la vapeur.
- Le foutou banane est une pâte de banane plantain pilée.
- Tous deux sont naturellement sans gluten, ce qui les rend intéressants pour varier les féculents.
Si vous suivez un régime particulier, référez-vous à la composition indiquée sur l’emballage et demandez conseil à un professionnel de santé.
Composer un repas complet
Un bon réflexe consiste à penser l’assiette en trois parts :
- un accompagnement : attiéké, foutou ou riz ;
- une source de protéines : poisson, poulet, viande, œufs ou légumineuses ;
- des légumes : tomates, oignons, gombo, feuilles, salade.
Le poisson braisé servi avec de l’attiéké, des tomates et des oignons coche naturellement ces trois cases.
Quelques idées pour varier
- Remplacez une partie de l’huile par des légumes grillés.
- Ajoutez des crudités à l’attiéké pour plus de fraîcheur.
- Alternez les sauces : claire un jour, graine ou arachide un autre.
- Adaptez les portions à votre appétit et à votre activité.
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